Реология

Узнать стоимость написания работы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФГБОУ ВО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

имени К.Г.Разумовского (ПКУ)

Кафедра «Машины, аппараты и процессы пищевых производств»

 

Реферат по дисциплине

Физико – механические свойства пищевых продуктов

 

Тема: «Реология»

 

 

Выполнил студент: Медведев А .М.

Институт «Технологический менеджмент»

Направление подготовки: 15.03.02

курс 3

 

Проверил: Калошин Ю. А.

Оценка ________________

Москва – 2017

 

Задание.

1.     Дать описание идеальных реологических моделей. Указать их физические свойства, математические модели и «кривые» течения.

2.     Определить объёмный расход Q при продавливании под давлением Р исследуемой жидкости через канал круглого сечения, длиной L и радиусом R.

L = 0.16м

R = 0,016

Р = 2,5*105

3.      Привести схемы приборов для определения реологических характеристик. Дать краткое описание их работы, построение по кривым течения на основании исследований.

4.      Выполнить задание: Определить объёмный расход Q под давление P – исследуемой не ньютоновской жидкости через канал круглого сечения. Канал имеет следующие характеристики L=0.16; R=0.016; Р=2.5*105;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Реология – занимается изучением деформации различных тел при течении по каналам различной формы.

Реология изучает основные свойства текучих тел, такие как: упругость, пластичность, вязкость.

Реологические модели.

1.    Идеально упругое тело. Тело Гука.

Физическая модель идеально упругого тела.

Физической моделью идеально упругого тела может быть спиральная пружина имеющая следующие свойства: при придании нагрузки растягивается, а при снятии возврвщается в исходное положение.

Математическая модел.

Математическая модель, описывает поведение идеально упругого тела и записывается следующим образом

где - Касательное напряжение

G – модуль сдвига

- угол сдвига (градиент смещения)

«Кривая» течения.

«Кривая» течения описывает деформацию идеально упругих тели имеет вид

Y

 

 

X

2.    Идеальное пластическое тело. Тело Сен-Венана-Кулона.

Идеальной физической моделью пластического тела может служить тело движущиеся по плоскости, преодолевая силу трения, независимо от силы нормального давления действующего на него.

N

 

 

 

 

T=f * N, Н

где:

f - коэффициент трения

N – сила давления

 

 

T

 

 

 

 

 

 

 

 

Математическая модель идеально пластического тела.

= т, Па где:

- напряжение сдвига приложенное к нему (телу)

тНапряжение при которомтело начинает течь

Реологическая «кривая» идеально пластического тела.

Реологическая «кривая» идеально пластического тела описывает его диформацию и выглядит так:

 

Y

 

 

X

3. Идеально вязкая жидкость. Ньютоновская жидкость.

изической моделью идеально вязкой жидкости является перфорированный поршень, перемещающийся с цилиндре с жидкостью. Ньютоновская жидкость обладает постоянной вязкостью.

 

 

 

 

 

 

 

Математическая модель.

Математическая модель для идеально вязкой жидкости записывается следующим образом

; Па где:

– напряжение сдвига

– Коэффициент вязкости тела

- ?

Реологическая кривая.

 

X

 

 

 

 

X

Коэффициент вязкости в данном случае вычисляется по формуле:

tg =

Упруго - в

Вязкое тело. Тело Кельвина.

Физическая модель.

В моделе, упругое и вязкое тело соединяются параллельно.

Выглядит данная модель следующим образом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Математическая модель тела Кельвина.

Где

G – напряжение сдвига упругого тела.

– скорость сдвига

- пластическая вязкость

 

 

Вязко – пластичное тело.

Вязко – пластичные тела (конфеты «Промене») бывают двух видов: с параллельным и последовательным соединением. Данные соединения проявляют различные свойства.

Физическая модель вязко – пластичного тела с параллельным соединением.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

«Кривая» течения.

y

 

0

x

Математическая модель.

 

 

0 + *

Физическая модель вязко – пластичноготела с последовательным соединением.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кривая течения.

y

 

 

0

x

 

Математическая модель.

* при < 0

= 0 при = 0

 

 

 

 

«Кривая» течения.

y

 

Q

 

1 2x

12

Задача: Определить объёмный расход Q под давление P – исследуемой не ньютоновской жидкости через канал круглого сечения.

Канал имеет следующие габариты: длина L = 0,16м и радиус R = 0,016м

 

 

 

160мм

 

 

 

 

 

 

16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приборы для определения реологических характеристик пищевых масс.

Ротационный вискозиметр.

 

 

исследуемая жидкость

 

 

 

 

 

 

 

 

Работа вискозиметра.

Исследуемая жидкость помещается в зазоре между подвижным и не подвижным цилиндрами, за счёт тепловой рубашки она темперируется до заданной температуры, начинается вращение цилиндра с заданной угловой скоростью. При работе аппарата измеряется крутящий момент на вращающемся цилиндре и его угловая скорость. По заданным параметрам рассчитывается напряжение и скорость сдвига, при заданной температуре. Получаем точку на кривой течения.

Напряжение сдвига рассчитывается по следующей формуле.

M/2R3 где

М – крутящий момент; Н*м

R – радиус в метрах

Скорость сдвига определяется формулой

R/a где

скорость сдвига

– угловая скорость

а –расст. Между подвижным и неподвижным цилиндром

Реологическая кривая.

 

 

3

2

1

1 2 3

 

 

 

Капилярный вискозиметр.

В таких вискозиметрах исследуемая жидкость продавливается через капилляр, соотношение между длиной и диаметром должно быть больше или равно 10.

е/d P

 

 

исследуемый материал

 

L d

При исследование на капиллярном вискозиметре необходимо знать длину капилляра и его диаметр, расход исследуемой жидкости Q м3/сек

Напряжение рассчитывается по формуле

P*R/2l

 

Скорость определяют формулой

4Q/R2

Конический пластометр.

Данный прибор предназначен для определения напряжения сдвига у материалов имеющих высокую вязкость.

 

Р,Н

3

4

 

h

Исследуемый материал

 

21

 

1.     Тепловая рубашка; 2. Ёмкость для исследуемого материала; 3. Шток; 4. Сменный конус; - угол конуса

 

Работа прибора.

Исследуемый материал загружается в ёмкость 2, темперируется при помощи тепло рубашки , после чего к штоку 3 прикладывают заданное усилие Р, которое позволяет штоку с конусом внедриться в исследуемый материал. После шток поднмается вверх и измеряется глубина внедрения конуса. Углы конуса могут иметь значение: 30, 35, 45, 50, 60, 70, 90.

Предельное напряжение сдвига находят по формуле

n=K*p/h2 где

К – коэффициент учитывающий угол при внедрение конуса

Р – усилие внедрения штока в материал; h – высота внедрения штока в исследуемый материал в метрах

 

Индвидуальное задание.

Задача: Определить объёмный расход Q под давление P – исследуемой не ньютоновской жидкости через канал круглого сечения. Канал имеет следующие характеристики L=0.16; R=0.016; Р=2.5*105

Расчет производится по следующей формуле.

Q = R3*n/3n+1*(R*P/2*K*L)

3,14*0.0163*0.5/3*0.5+1*(0.016*2.5*105/2*700*0.16) = 0.000046 м3

Переводим метры кубические в кубические милиметры, таким образом расход при заданных условиях будет равен 46000мм3/сек 460гр/с

Вывод: Пользуясь выше перечисленными моделями реальных тел, становится возможным рассчитывать мощностные характеристики различного оборудования применяемого как на пищевом производстве так и на различном другом производстве

 

Источник: портал www.KazEdu.kz

Другие материалы

Каталог учебных материалов

Свежие работы в разделе

Наша кнопка

Разместить ссылку на наш сайт можно воспользовавшись следующим кодом:

Контакты

Если у вас возникли какие либо вопросы, обращайтесь на email администратора: admin@kazreferat.info