Кулинария

Заголовок
301.Организация работы кафе "Встреча"
302.Организация работы концептуального ресторана
303.Организация работы пиццерии и бара
304.Организация работы предприятий общественного питания
305.Организация работы предприятия общественного питания
306.Организация работы ресторана
307.Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест
308.Организация работы школьной столовой на 200 мест
309.Организация работы школьной столовой на 200 мест
310.Организация складского хранения продуктов питания
311.Організація банкет-фуршету "Прощальний шкільний бал" на 211 осіб
312.Організація обслуговування споживачів за типом "шведського столу" або "шведської лінії"
313.Організація роботи шкільної їдальні
314.Організація спеціалізованого цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів
315.Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ "Караван"
316.Органолептические методы исследования меда
317.Основные качества соммелье
318.Основные правила подбора вин к блюдам
319.Основные пути снижения издержек при осуществлении процесса хранения продукции
320.Основы пивоварения
321.Основы пивоварения. Затор и затирание
322.Основы технологии пива. Пиво 60-х годов
323.Основы технологии хранения и переработки овощей
324.Особенности винокурения в Украине
325.Особенности германской кухни
326.Особенности и ассортимент блюд японской кухни
327.Особенности национальной Белорусской кухни
328.Особенности национальной кухни Норвегии
329.Особенности обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на примере пиццерии "Гранвиль"
330.Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге
331.Особенности организации праздничных приемов: Новый год, день рождения, свадьба, крестины
332.Особенности Петербургской кухни
333.Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня
334.Особенности питания иностранных туристов
335.Особенности пищевого производства
336.Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира
337.Особенности приготовления прозрачных супов и бисквита масляного
338.Особенности русской кухни
339.Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни
340.Особенности технологии кулинарных изделий и блюд из мяса венгерской кухни
341.Особенности технологии производства отдельных видов масла
342.Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания
343.Особливості оцінки якості і безпеки м'ясних продуктів з імпортної сировини
344.Особливості поєднання старовинної кухні та новітніх технологій на прикладі ПП "Картопляна хата"
345.Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190
346.Оценка качества зерномучных изделий
347.Оценка качества полукопчёных колбас
348.Оценка оливковых майонезов
349.Оценка степени свежести мяса
350.Парфе из морошки
351.Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции
352.Переработка отходов молочного производства
353.Переработка продуктов питания и их подготовка к кулинарной обработке
354.Пироговая "Вкусная выпечка"
355.Пищевые добавки
356.Пищевые добавки
357.Пищевые добавки
358.Пищевые добавки в нашей жизни
359.Пищевые добавки мясной промышленности
360.Пищевые добавки, используемые в хлебопечение
361.Пищевые и биологически активные добавки
362.Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества
363.Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания
364.Планирование себестоимости продукции
365.Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"
366.Показатели качества продуктов питания
367.Показатели качества субпродуктов
368.Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий
369.Получение и состав меда
370.Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и определение качества
371.Понятие о пищевых добавках и их характеристика
372.Правила подавання буфетної продукції, холодних страв, холодних і гарячих закусок у закладах ресторанного господарства готельних, курортних і туристських комплексів
373.Правила приемки картофеля сорта "Гатчинский 1" для длительного хранения
374.Правила хранения пищевых продуктов
375.Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании человека
376.Приготовление блюд из рыбы красных пород
377.Приготовление блюда "Омлет из грибов"
378.Приготовление блюда: "Свиная грудинка с пряными травами"
379.Приготовление бутербродов
380.Приготовление горячих сладких блюд
381.Приготовление запеченной рыбы
382.Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий
383.Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе
384.Приготовление изделий из теста
385.Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров
386.Приготовление мясных блюд
387.Приготовление ресторанной продукции
388.Приготовление солода в промышленных и домашних условиях
389.Приготовление супов
390.Приготовление холодных сладких блюд
391.Приемы
392.Проблема сахара и пути ее разрешения
393.Проведение свадебного юбилея с полным обслуживанием
394.Проект ковбасного цеху продуктивністю 6,8 тонн за зміну
395.Проект кондитерского цеха кафе "1001 ночь" на 75 мест с кальянным залом на 10 мест
396.Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий
397.Проект линии по производству хлебобулочных изделий
398.Проект мучного цеха кафе "Калачик" на 100 мест с фито-баром на 20 мест
399.Проект реконструкции цеха винзавода АПК "Виноградный" по приготовлению столового белого выдержанного вина
400.Проект цеху з виробництва масла способом перетворення високожирних вершків з масовою часткою жиру 72,5 та 82,5% (селянського, солодковершкового) потужністю 4 т за добу


Каталог учебных материалов

Наша кнопка

Разместить ссылку на наш сайт можно воспользовавшись следующим кодом:

Контакты

Если у вас возникли какие либо вопросы, обращайтесь на email администратора: admin@kazreferat.info